食品质量与安全一直是国民的担忧重点之一！
市面上所售卖的肉制品位于经济排行榜第1位，根据相关性经济市场数据统计显示：年我国猪肉的售卖量高达5.6亿，高量需求人员为35岁~55岁的成年阶段。
肉制品中所含有的优质蛋白、脂肪成分、维生素C、维生素K、矿物质、氨基酸、钙元素、铁元素、锌元素等，有助补充机体所缺乏的能量物质，达到免疫系统抵抗能力提高的效果。
年代的温饱问题早已解决，食品质量问题却更加的严重，部分商家为赚取一定的利益，延长肉制品的保质期限，通常会注入大量化学添加剂成分，达到保鲜的目的。
这也是导致注胶肉出现的诱因之一，所含有的营养成分已被化学添加剂大量侵蚀，再次摄入人体之后，易诱发肠胃疾病，提高自身患癌的风险。
什么是注胶肉？
注胶肉是将胶水倒入肉中，以增加肉的重量，所谓注胶肉，就是在水中加入少量的卡拉胶、*原胶等化学添加剂，通过相互混合的原理反应达到黏稠稀释的程度，然后注入肉的表层，从而达到增重新鲜的目的。
为了从猪肉中获取高额利润，很多无良厂家使用不新鲜的死猪肉或病猪肉作为注胶的主要原料，在猪肉中注入卡拉胶、凝固剂等人工食品添加剂。
很多无良商家为了让肉看起来更好更新鲜，会使用合成色素进行染色，比如胭脂红、苏丹红、日落*等，经常食用这些添加了各种食品添加剂的注胶肉，会严重影响健康，增加患癌风险。
如果卡拉胶吃多了，会阻碍身体对矿物质等营养物质的吸收，长期食用合成色素容易引起中*。
合成颜料多由煤焦油或苯、甲苯、萘等芳香族化合物合成，大多有害，各国都严格限制，目前国内允许使用的合成色素主要有苋菜红、柠檬*、靛蓝等，鉴于过量食用合成色素会对人体健康造成危害，应尽量少用或不用。
“注胶肉”已泛滥？消化科主任：这5种肉，请转告父母要管住嘴
廉价牛排
根据牛排的加工方式，市面上的牛排分为原切牛排和再造牛排，前者是直接从牛肉上切下的生肉，价格相对较高，后者是绞肉和压制成牛排的组合，价格相对较低。
但是，谷氨酰胺转氨酶、食用胶、卡拉胶等，在生产重组牛排时会添加，以帮助牛肉的可塑性。对于肠道敏感的人和儿童来说，如果吃了太多含有卡拉胶的食物，会增加炎症性肠病的发病率。
小摊贩卖的香肠
香肠、烤肠等香肠类食品深受消费者喜爱。纯火腿肠是用瘦肉和少量淀粉做成的，但是市面上有很多便宜的合成香肠，是用吃剩的肉和大量的淀粉用食用胶做成的。
里面几乎没有纯肉，人吃了之后不仅没有营养，反而会增加患肠胃疾病的几率。
冷冻羊肉卷，牛肉卷，培根肉等
自自助餐出现以来，一直备受大众追捧，每位几十块钱，里面什么都可以吃。无论是蔬菜、水果，还是各种好吃的甜品、地方小吃，市面上各种应该几十块钱一斤的涮锅肉卷都可以吃到。
再加上很多人吃自助餐，怕拿不回钱，也选择这些东西吃，很可能是吃了注胶肉。
如果牛羊肉卷价格便宜得离谱，十有八九是假的，这种容易分散的冻肉卷，往往是用一些绞肉和食品添加剂(卡拉胶)制成的“合成肉”。
这种肉容易散，又软又粘，肥肉和精肉之间没有纠缠，有一个清晰规则的界限。
各种各样的火锅丸子
冬天吃火锅，夏天吃西瓜，到了冬天，吃火锅的人越来越多，一方面是为了保暖，另一方面也是为了吃火锅的热闹气氛。
众所周知，火锅的食材是各种丸子，肉，菜等，比如撒尿牛肉丸，蘑菇丸，鱼丸等，深受大家喜爱。它们不仅便宜，而且味道很好，逐渐成为吃火锅的必需品。
但很多食客不知道的是，这些肉丸不仅含肉量少，甚至有的不是肉做的，而是用一些食用胶和添加剂做成的，如果没有营养，会增加生病的几率。
注胶虾
在北方海鲜市场，现在到处都是卖活虾的商贩，因为现在是活虾上市的季节，但是过了季节，想吃虾就只能吃冻虾了。
一些不法商贩会给虾注射工业胶，这些工业胶大多含有重金属，难以代谢。所以，这个冻虾是不能吃的，然而，这只是一部分。
大部分注胶虾注射的“胶”是明胶，是可以食用的，但是，加入明胶会使虾的重量增加30%左右，这就要花掉我们很多钱，而且虾的味道会有很大的影响。
所以，不管是什么注胶，只要是注胶的虾，我们都不能买！
那该怎样识别注胶肉呢？
第一、摸肉的肉质。正常的肉类肉质柔软有弹性，用手指按下去能慢慢地恢复至原来的样子，而“注胶肉”含有食用胶等物品，肉质发硬，回弹的可能性较小。
第二、看肉的颜色。“注胶肉”多用颜色呈淡*色的卡拉胶，和正常的白色肥肉不同，颜色偏*，可以帮助区分。
第三、闻气味。卡拉胶有刺鼻的气味，如果买的肉类闻起来有种刺鼻的气味，最好不要食用，以免对身体造成伤害。