鸡蛋是大家非常熟悉的一种食物，同时也是一种营养价值极高的食材，以前经济比较落后，吃鸡蛋是一件非常奢侈的事，而现在生活水平有了大幅度提高，几乎家家户户都能看到鸡蛋的身影。
鸡蛋是人类最好的营养来源之一，含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质，一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量。
我国肝病专家李兰娟院士曾经强调：早餐是养肝的*金期，由此可见早餐对人体的重，要性，如果你早上时间比较紧张没有时间做早餐，那么建议大家喝一碗开水冲鸡蛋。
鸡蛋茶是传统的去火偏方
开水冲鸡蛋加香油称之为：鸡蛋茶，鸡蛋茶是传统的去火偏方，好喝并且去火见效明显，早晚都可食用，早上做起来快捷方便。
晚上睡觉之前喝一碗开水冲鸡蛋，可以补充营养，润肺清肠，去火能达到立竿见影的效果，并且有利于睡眠，比起吃药是绝对的健康营养，一般来说鸡蛋茶没有特别规定的饮用时间，可以随意安排，还能够保证鸡蛋中的营养不会流失。
我国肝病专家李兰娟院士指出：早餐是养肝的*金期，如果早晨的时间紧张没有时间做早餐，建议大家可以喝一碗开水冲鸡蛋，坚持一段时间，身体或会收获不一样的改变。
“开水冲鸡蛋”滴香油，坚持喝，身体会怎样？消化科主任说出答案
——清热止咳
在进入冬季之后天气寒冷，空气干燥，很多人会出现肺部不适，咳嗽痰多、感冒等问题。这个时候也可以使用开水冲鸡蛋，在里面可以适当的加入点白糖，也有助于清热止咳。
但是大家要记住，在使用开水冲鸡蛋的时候，一定要使用刚烧开的沸水，才能够有效的将鸡蛋当中的细菌和微生物给杀灭，保证身体健康。
——防止视力衰弱
鸡蛋中含有丰富玉米*素和叶*素。玉米*素的抗氧化能力非常强大，预防*色斑的出现，改善白内障，预防心脑血管疾病，激活自身免疫力。
鸡蛋所含营养成分能够帮助保护眼睛，吸收强烈紫外线，对于经常用眼的人群，是非常好的选择，能够缓解眼部疲劳。
——保护胃肠道
从中医角度来讲，鸡蛋性平，香油普遍性温，早饭时间来一碗开水冲鸡蛋，并加适量香油，对于胃肠黏膜通常不会有明显的刺激，如果后续吃了较为刺激的食物，香油以及鸡蛋中的蛋白质，可以在一定程度上保护肠胃，免受刺激性食物的伤害。
——保护肝脏
经过一整晚的休息和调整后，体内的食物基本上被消化吸收掉了，早上需要为身体补充蛋白质和营养物质，如果没时间做早饭，我们不妨喝一杯开水冲鸡蛋。
开水冲鸡蛋能缓解血糖偏低问题，对于保护肝脏也有帮助，鸡蛋中的卵磷脂和氨基酸能为身体补充营养物质，还能帮助肝脏减轻负担，想要养护肝脏的人不妨尝试一下。
——健脑益智
消化科主任指出：鸡蛋中含有很多的卵磷脂和一定量的胆碱，这两种物质都是大脑的必需营养素，在食用之后能促进大脑的发育，对缓解记忆力衰退，增强反应速度等方面都有一定的补益作用。
开水冲鸡蛋的正确步骤
原料：鸡蛋1个、开水1碗、香油
1、取一只鸡蛋，用清水将外壳洗净，磕入碗中，用筷子把鸡蛋搅拌成均匀的蛋液。
2、在蛋液中倒入几滴麻油，将刚刚做好的沸水快速冲入碗中，放入一小块冰糖。
3、待鸡蛋茶不烫，加几滴香油就可以饮用了。
鸡蛋用筷子打匀即可，不用过度搅打，否则沏出的蛋花会成碎末状，既不美观也影响口感，一定要用刚刚做开的沸水，迅速倒入碗中来沏。
开水冲鸡蛋的两点注意事项要牢记
一、温度要达到
鸡蛋内容易侵入一些沙门氏菌，根据数据可以了解到有43%的细菌检出率，但细菌有相对较差的热耐受力，温度在℃时可以立即将它们消灭。
但如果没有这么高的温度，则花费的时间就比较久。如果是60℃，要有一小时的煮制时间，如果是65℃，则要15~20分钟的煮制时间，若是70℃，要有5分钟的煮制时间。
二、早餐不能只吃开水冲鸡蛋
相信很多人都选择在早餐吃开水冲鸡蛋，甚至把它当作主食来填饱肚子，其实简单的一碗开水冲鸡蛋不能满足早餐人体所需要的多种营养。
建议搭配碳水化合物作为主食，增强饱腹感，还需要搭配适量新鲜的蔬菜瓜果，为人体及时补充维生素和膳食纤维。