鸡蛋当中富含蛋白质，脂肪，维生素，矿物质等营养成分，关于鸡蛋的吃法有很多，可以蒸着吃，炒着吃，煮着吃，也可以用开水冲鸡蛋，开水冲鸡蛋就是将生鸡蛋放入沸水中将其烫熟。
我国肝病专家李兰娟院士曾经表示，早餐是养肝的*金期，所以这早餐是非常重要的，但是早上的时间比较紧张，没有时间做，可以喝一碗开水冲鸡蛋，维持一段时间之后，身体会收获不一样的改变。
01生吃鸡蛋更有营养，是真的假的？
从安全角度说
鸡蛋壳上有很多密密麻麻的小孔，这些小孔是为蛋卵提供氧气的，所以一些微小的病菌污染物就可能会通过小孔进入鸡蛋内部。
从营养吸收说
研究发现，煮鸡蛋是所有烹饪方式中营养吸收率最高的，其次是嫩炸、炒蛋，用开水冲鸡蛋能吸收的营养率是92.5%，生吃鸡蛋能吸收的营养率是30%~50%。
所以说生鸡蛋不能完全为人所用，关于生吃鸡蛋更有营养的说法也是无稽之谈。
02“开水冲鸡蛋”滴香油，坚持喝，身体会怎样？消化科医生说出答案
缓解胃病
开水冲鸡蛋对胃部有一定的保护作用，如果胃黏膜出现了损伤，不要吃生冷硬刺激的食物，不然会导致胃黏膜进一步损伤，还可能产生疼痛的症状。每天早上喝一碗开水冲鸡蛋不会对胃黏膜造成损伤，还可以缓解胃病。
改善贫血
鸡蛋中还有丰富的微量元素，其中含有的铁元素能够改善贫血的症状，帮助女性调节气血，其中含有的蛋白质也是女性的养颜佳品。
体弱多病的患者以及贫血的人群，适当喝开水冲鸡蛋能够起到调理身体的作用，还能够治疗和预防贫血。
清热止咳
现在天气比较干燥，很多人容易出现咳嗽痰多的症状，每天早上喝一碗开水冲鸡蛋，能够有助于清热止咳。
在制作的时候要使用刚烧开的沸水，可以将鸡蛋中的细菌和微生物给杀灭，避免身体健康受到损伤。
保护肝脏
早上起床之后，胃中的食物基本上都被消化吸收没了，需要及时给身体补充营养物质，若没时间做早饭，可以喝一杯开水冲鸡蛋。
不仅能够饱腹，还可以缓解血糖偏低，保护肝脏，鸡蛋当中含有的卵磷脂和氨基酸能够减轻肝脏的负担，还可以给身体补充营养物质。
防止视力衰弱
鸡蛋中含有的玉米*素抗氧化能力很强，可以预防*色斑的出现，还能我帮祝改善白内障，预防心血管疾病。
其中含有的一些营养成分能够防止视力衰弱，经常用眼的人，每天早上喝一杯开水冲鸡蛋，可以缓解眼部的不适。
总的来说，开水冲鸡蛋在某些方面可以给健康带来好的影响，如果你平时喜欢吃开水冲鸡蛋要注意，有三种鸡蛋不适合使用。
第一种，发生裂纹的鸡蛋不要食用，因为可能已经被细菌入侵了，在无法保证充分加热的情况下是不能食用的。
第二种，不要食用散*鸡蛋，如果鸡蛋保存的时间过长，拿到耳边摇晃之后能听到震动的声音，外界的微生物可能会进入蛋体，蛋液也会受到影响，对于这种鸡蛋不适合继续吃了。
第三种，不要食用沾壳鸡蛋。鸡蛋出现这种情况一般会保存的时间过长有关系，若鸡蛋还出现了异味，那么就要及时丢掉。
鸡蛋已经成为国内十大营养食物之一，我们对鸡蛋的