天热多喝汤，这汤高蛋白低脂肪还易消化，老弱妇幼常喝增强抵抗力。
每年一到夏天，我家的餐桌上就很少有肉出现，因为油腻腻的猪肉，不管怎么做，都让人没有胃口，取而代之的就是鱼。常看我文章的朋友应该也发现了，这几天，我分享了好多鱼的做法，什么清蒸鱼，酸菜鱼，生抽鱼片等等。然而我家夏天吃得最多的，还是这道菜——鱼骨汤。大家都知道，夏天气温高，人体为了散热，会大量出汗，而随着汗液蒸发的同时，也会带走大量水分和营养元素，所以，夏季补充水分是很有必要的。
夏季的餐桌上，如果有一道汤汁清澈，味道鲜美的鱼骨汤，一看就让人胃口大开。这道鱼骨汤是用黑鱼的脊骨来熬制的，黑鱼含有丰富的营养，其中的蛋白质，钙、铁、氨基酸等含量都特别高，而脂肪含量又很低，是真正是高蛋白低脂肪食物，另外，黑鱼肉的蛋白质组织结构松软，很容易被人体消化吸收，用黑鱼骨熬制的浓汤，是一种营养全面，肉质鲜美的极好保健食品，非常适合贫血，营养不良，老弱妇幼等人群夏天食用。
鱼骨汤操作起来非常简单，但是操作不好却有一股很浓的腥味，分享大家一个小技巧，只要加入白酒腌制一会，鱼汤特别鲜美，没有一点点腥味，来看我是怎么操作的吧。
菜名：
主要食材：黑鱼骨一条。
调味料：食盐1勺，香葱1颗，白酒1勺，料酒2勺，老姜4片。
操作时长：10分钟左右。
操作步骤：
第一步黑鱼剔骨。黑鱼刮去鱼鳞，摘去鱼肠鱼鳃，冲洗干净，两面从尾部往上撇开，剔出中间的鱼骨，把鱼肉和鱼骨分别斩块，放入碗中。鱼骨中加入白酒1勺，食盐少许，腌制片刻，等一下做汤就不会有鱼腥味了。
第二步煮汤。把鱼骨放入锅中，加入适量清水，葱段，姜片，2勺料酒，一勺食盐大火烧开，撇去浮沫。
第二步熬制。想要做出清澈的鱼汤，就一定要把浮沫撇清，撇干净。然后转小火慢炖，5分钟后，关火出锅。而想要做出汤浓色白的鱼汤，那就要用油煎一下，然后加入开水，大火烧开后，继续焖煮至汤浓。
第三步出锅。我家喜欢喝汤汁清澈的鱼汤，所以我直接加入清水烧开，然后小火慢炖5分钟后，就可以出锅了，端上桌喝一口，汤鲜味美，唇齿留香。
第四步成品图。简单三步，鲜美的鱼骨汤就做好了，特别鲜美。记住，白酒是鱼腥的死敌，熬汤前加一勺，汤清味美不油腻，没腥味还特营养。
----《温馨小提示》----
1有疮者不能吃黑鱼，否则容易留下白色的疤痕。对黑鱼过敏的人也不宜食用黑鱼。
2黑鱼不要和牛奶同食，黑鱼自身属于高蛋白食物，食用之后会占用很大的胃肠消化功能，若是在吃黑鱼的同时喝牛奶，很容易导致蛋白质摄入过多，引起腹胀、腹泻等消化不良之症。
3黑鱼不要和茄子同食，黑鱼性寒，味甘，属大寒性食物，而茄子属于凉性的食物，两种食物都含有较多的寒气，对于胃寒体虚之人，单独食用之后都会对胃肠有所损伤，这两种食物若是一起吃，容易损伤脾胃，引起消化不良。
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