爱喝饺子汤没有什么不好，但说它能“帮助消化”的理由都是牵强附会，完全不符合科学事实。
查证者：云无心
食品工程博士，美国食品技术协会高级会员
许多人都有吃完饺子喝饺子汤的习惯，民间说法是“原汤化原食”。用现代科学的术语，就是“饺子汤能帮助消化”。本来民间的传说，大可当作饭后谈资，但有的人信以为真，还要用“科学原理”去解释，纯属牵强附会。
说饺子汤助消化的理由是饺子皮中的维生素B1，或者广泛点说B族维生素，溶解到了饺子汤中。维生素B1（Vb1）的确溶于水，饺子皮中的Vb1也的确能够溶解到汤中。但是，小麦中的Vb1主要在皮上，克全麦粉中Vb1可能到0.5毫克，但克白面粉中就只有0.1毫克左右了。我们包饺子，大概得用白面粉，全麦面粉是很难包出饺子来的。
半斤面粉加上馅，包出来的饺子可能多数人都吃不完。哪怕是其中的Vb1全部溶解到汤中，也才0.25毫克。Vb1并不稳定，把饺子煮熟，也就会损失相当一部分。然后，一碗饺子汤只是所有饺子汤的一部分。如此下来，通过喝饺子汤摄入的Vb1只有这个0.25毫克的一小部分。
一个成年人，推荐每天摄入的Vb1男性是1.2毫克，女性是1.1毫克。也就是说，喝饺子汤可能摄入的Vb1，对于人体一体的需求是可以忽略的一小部分。
更重要的是，虽然Vb1是人体必需的营养成分。但是，它的生理功能，并没有“帮助消化”。也就是说，喝饺子汤来帮助消化，根本就是没谱的事情。
因为“原汤化原食”的古老传说，还有人提供了其他的解释。
一种是饺子汤中有糊精。糊精是淀粉被部分水解的产物。在食品工业上，确实用淀粉来生产糊精，但需要淀粉酶的参与。如果只是用高温来产生糊精，那么需要在干燥和很高的温度下进行。所以，即使煮饺子能产生糊精，它的量也会非常少。更重要的是，糊精只是把淀粉分子变小了的产物。它自己容易被消化，但是并没有能力帮助别的食物被消化。
另一种说法是饺子汤中有消化酶。这种说法完全是“先画靶后开枪”的臆想模式。即便是饺子中有消化酶，把饺子煮熟了，酶也被煮得失去了活性。再退一步考虑，即便有饺子皮中有消化酶，而且经过煮饺子的高温还能保持活性，那么它们就不用等到吃到肚子里才去“帮助消化”，而是在锅里就活动开了。你的饺子还没煮熟，就没它们消化成一锅面糊了。
喝饺子汤本身并没有什么不好。只要喜欢喝，大可以尽情地喝。但是，说喝了它就有什么“帮助消化”的好处，就是牵强附会的胡乱解释了。
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