我是土生土长的东北人，疙瘩汤是我家里经常食用的家常美味，尤其是家里的孩子特别喜欢吃疙瘩汤，因为疙瘩汤柔软易消化，而且食材丰富。
疙瘩汤好喝的标准
1.面汤不混汤，喝起来特别清爽:疙瘩汤讲究个汤是汤，疙瘩是疙瘩，这样吃起来不糊嘴，可以品尝汤的鲜和疙瘩的香。
2.疙瘩要大小均匀，否则成熟不到一起:疙瘩汤讲究的是疙瘩大小一致，这样成熟一致没有硬芯，吃起来才有感觉。
3.疙瘩汤讲究个食材丰富多样，这样味道才足:疙瘩汤的汤鲜味的来源主要靠食材的鲜，因此疙瘩汤里最好有海鲜或肉的加入，这样味道才会正，而且疙瘩汤的食材要多一些，这样吃起来才有层次感。
北方人常见的拌疙瘩的方法
1.水滴法:把面粉放入盆中，然后把水龙头开到最小，让水呈水滴状滴入面粉中，边滴边搅拌，直至把面粉全都搅成大小均匀的疙瘩。
2.漏勺法:这种方法饭店里比较常用，适合大批量的制作，也就是把面粉和得很稀，放到漏勺上用手勺按压可以像水滴一样滴落到热水锅中。
3.滚制法:这是比较讲究的一种疙瘩汤做法，也就是用小米等颗粒比较小的粮食作物煮熟以后过凉水投去淀粉，然后放入干面粉中滚制而成，这样的疙瘩大小一致，而且口感层次分明，不过制作方法比较繁琐，一般酒店制作的比较多。
4.揪制法:把面粉和成比较柔软的面团，把面团用手揪成疙瘩入锅熬煮的一种方法，很多人家的老人都喜欢这种做法。
分享一个家常的疙瘩汤做法:
主要食材:猪瘦肉、口蘑、青菜叶、土豆、鸡蛋、海米、面粉、盐、一品鲜酱油、料酒、葱姜末、胡椒粉、鸡精
制作方法:
1.土豆去皮后清洗干净，海米用温水泡发，口蘑刷洗干净后备用。
2.把猪肉和土豆切成大小手指盖大小的丁，口蘑切成片，青菜切成小段备用。
3.锅中入油爆香葱姜末，下入肉丁翻炒均匀，炒至肉丁变色时烹入料酒和一品鲜酱油把猪肉炒上色，下入土豆丁、海米和口蘑片一起翻炒均匀后添汤。
4.把面粉放入盆中，至于水龙头下，把水龙头开到最小，边滴水边用筷子搅打面粉，直至把面粉搅打成大小均匀的小疙瘩。
5.打好的疙瘩入烧开的汤中，用筷子或手勺把疙瘩迅速拨散，防止其相互粘连。
6.锅中汤汁开起后，加盐、鸡精和胡椒粉调味，撒入青菜叶，沿锅边打入鸡蛋液，淋上香油即可出锅享用。
美味小贴士:
做疙瘩汤放点土豆丁，成熟后土豆绵软的口感特别过瘾，也可以根据自己的喜好任意添加青菜和食材。
疙瘩入锅后为防止粘连，一定要用筷子或手勺拨散开，而且制作疙瘩汤的汤要宽一些，这样才不易把疙瘩汤煮成面糊汤。
北方人制作疙瘩汤疙瘩基本就是以上4种做法，也没有什么特殊的技巧在里面，只要多做几次基本都能熟练掌握。
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