近日，爱尔兰农业与食品发展部的研究人员参与了欧盟资助的一个大型网络项目以改善和标准化模拟食物消化的科学方法。这个体外模拟食物消化方法是18个不同国家中超过27家研究机构长期合作的结果。一篇描述这个体外消化方法的文章以题为“INFOGESTstaticinvitrosimulationofgastrointestinalfooddigestion”发表在年3月的国际权威期刊《NatureProtocols》，爱尔兰农业与食品发展部科学家AndréBrodkorb博士为本文第一作者和通讯作者。
这篇文章描述了一个可用于研究胃肠道食物消化的标准化的、循序渐进的体外消化方法，这个体外消化方法是基于一个欧盟资助的COSTActionFAINFOGEST(-)项目所达成的国际共识。在使用标准的实验设备下，这个方法已经成为学术上和工业上模拟食物消化的标准方法。配以标准实验设备的这个体外消化方法已经在一些体外消化实验中获得认可和肯定，特别是在模拟胃肠道消化乳制品中表现出很好的真实性。
由于这个方法是和标准的实验设备配套使用的，不需要很复杂的操作和丰富的经验，从而可以允许广大的研究人员使用它。
它是一个静态的消化方法，使用恒定比例的食物：消化液，也保证每个消化过程的PH值不变。这使得这个方法简单易用，但是在动态模拟消化方面是不合适的。
INFOGEST2.0体外消化方法流程图
在这个体外消化方法中，食物按顺序分别经过口腔、胃和肠道的消化，在消化过程中的参数例如电解液、酶、胆汁、稀释物、pH和消化时间都是根据获得的生理方面的数据来进行设定的。
这个经过修正和改良的消化方法（INFOGEST2.0）消除了原有方法上的一些不足，例如增加口腔部分以及胃脂肪酶的使用。
这个体外消化方法可以通过分析消化后的产物例如多肽/氨基酸,脂肪酸,单糖)来评估消化食物后的结果，也可以用于评估从食物基质中释放的微量营养素。
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