鸡蛋是很常见的“补品”，老少皆宜，老人吃能够补充流失的营养，提升免疫力，小孩吃能够补足营养，有助于成长。
鸡蛋的吃法很多，蒸煮煎炸烤等，都是可以做出一道美味的鸡蛋的菜品。
开水冲鸡蛋在不少的上班族，以及老年中是比较流行的，简单方便，很快就能吃到熟的鸡蛋，同时营养价值也得到很大程度上的保留。
01开水冲鸡蛋为何如此受欢迎？
消化科主任表示，每天早上坚持喝一碗“开水冲鸡蛋”，对身体是有益处的，比如提高免疫力、呵护肠胃等。
另外，这道菜如此受欢迎，一是因为便捷。煮开水，打蛋，加调料，只需三步，就连新手小白都能成功。
另一个原因是“蛋花汤”偏流食，吃起来口感细腻、润滑，又不会像水煮蛋般寡淡无味，也不像炒蛋般过于油腻。
02“开水冲鸡蛋”滴香油，坚持喝身体会咋样？听听消化科主任怎么说
1、润肠道促排便
便秘是现在很常见的一个现象，如果时间长了，不仅会影响到代谢，还容易引来一系列的肛周健康问题。
而若是能在早起后喝一碗，能帮助润肠通便，帮助杀菌，促进肠道蠕动速度，而且早上也是排便的黄金时间，更有益肠道的健康。
2、预防视力下降
现在大家玩手机和电脑的时间比较多，长期对着手机和电脑是比较伤眼的，容易使人出现眼睛干痒红肿的情况，视力还会下降得比较厉害，经常喝碗开水煮鸡蛋，鸡蛋中的维生素a含量丰富，可以帮助我们保护眼睛，缓解眼部不适，预防视力下降。
3、补脑
吃鸡蛋对保护大脑是有帮助的，在早上用开水冲鸡蛋吃，能够吸收卵磷脂、胆碱，对于保护大脑是比较有效的，能够更好地促进大脑发育，避免记忆力减退，从而可以增强大脑的灵敏反应程度。
4、改善和预防身体贫血
现代人因为一些坏习惯和不好的作息习惯，会使身体内的营养元素和一些微量元素的流失的速度加快，很容易出现贫血的症状。
而鸡蛋内有一部分的矿物质的铁元素，在每天服用的过程中，可以帮助身体补充动物性的血红素铁的成分，铁元素的补充对于身体的造血有促进的作用，所以对于身体贫血或者是预防贫血都有一些很好的作用。
5、保护肝脏
肝脏可以帮助人体排毒解毒，如果肝脏健康，那么身体里面的毒素就可以顺利排出去，身体也会更加健康，可是由于生活压力的加大，很多人的生活习惯都是不健康的，这些不良的生活习惯在一定程度上会对我们的身体造成伤害，其中也包括对肝脏的伤害。
若是每天早上喝一碗开水冲鸡蛋，则有利于肝脏细胞的自我修复，减少对肝脏的伤害。
03开水冲蛋，也存在一定的安全隐患
开水冲蛋也存在一定的安全隐患，因为鸡蛋本身是一个很容易被微生物入侵的食物，我们常说的沙门氏菌在鸡蛋内十分常见。
有数据显示，我国因食物而导致的细菌感染事件中，沙门氏菌的占比达到了70-80%。发生感染后，身体会出现发热、乏力、头疼、腹泻等异常的症状表现。
部分人还会有肌肉酸痛、视物模糊以及躁动不安等症状。对于本身免疫力较差的老年人、小孩来说，还可能会出现危及生命的菌血症、脑膜炎、
那么开水冲鸡蛋就不能吃了吗？
其实带菌并不可怕，因为沙门氏菌非常不耐热，在摄氏度的情况下，很快死亡，在61摄氏度的情况下，加热1.1分钟可以杀灭90%的沙门氏菌个体，加热5分钟即可使沙门氏菌的数量降低到安全的水平。
但是别忘记了，鸡蛋中并非只含有沙门氏菌这一种菌，还可能有大肠杆菌呢，所以最安全的办法仍然是摄氏度下煮熟之后再吃，这是最安全的。
04怎样冲鸡蛋才更安全？
其一：要选择新鲜的鸡蛋
鸡蛋在温度2～5℃的情况下，一般保鲜期是30天左右，夏天气温高保鲜期只有10天左右。
鸡蛋超过保鲜期其新鲜程度和营养成分都会受到一定的影响，并且细菌越来越多，所以我们购买鸡蛋的时候要摇一摇看看有没有散黄变质的。
其二：选择经过巴氏消毒的生鸡蛋
经过巴氏消毒的生鸡蛋，这种消毒方式既能够消灭鸡蛋中的微生物，又不会使鸡蛋发生凝固，但目前这类鸡蛋不仅价格昂贵，而且国内市场尚末普及，较为少见。
其三：用刚烧沸的开水
冲泡鸡蛋液时，一定要用刚烧沸的开水冲泡，并且边泡并搅拌，使蛋液受热均匀，尽量不要使用装入热水瓶一段时间的开水，再保温的开水也会随着时间的推移而变冷。
总之，开水冲鸡蛋虽然简单易做，但是要想做出美味可口的鸡蛋，还需要注意以上三个细节，享受到更加健康、美味的早餐。