肝脏是人体最重要、最大的消化器官，如果60%-65%的肝脏被切除，它仍然可以健康存活。
肝脏有四大功能：合成、代谢、分泌和解毒，此外，它还可以合成白蛋白、凝血因子和其他重要物质。因此，我们必须注意保护肝脏。
胡萝卜作为生活中常见的一种蔬菜，其中富含多种维生素以及膳食纤维等物质，常吃一些胡萝卜，对身体健康也是有着一定的益处。
甚至还有很多人认为常吃胡萝卜有助于起到养肝的效果，于是也是每天坚持吃胡萝卜。那么关于这种说法是否正确呢？早了解早受益。
胡萝卜的营养成分
胡萝卜含有人体必需的多种营养成分，每克胡萝卜中含有：碳水化合物7.6-8.8克、蛋白质0.6-1.4克、膳食纤维.2克。脂肪0.2-0.克、钙2mg、钾19mg、钠25.1mg、维生素C12mg、胡萝卜素1.5至17.25mg。
其他含量比较少的还有：维生素B1、维生素B2、维生素B6、叶酸、果胶、无机盐、多种氨基酸，及其他微量元素。
其中β-胡萝卜素是维生素A的前体，能够增强人体免疫力，促进人体生长发育，可以保护视力，防止夜盲症的发生。此外胡萝卜内含玻珀酸钾,有助于防止血管硬化,降低胆固醇。
常吃胡萝卜，可收获以下6个好处
1.提高免疫力
维生素A是维持一切上皮组织完整必需的原料，而胡萝卜中富含β-胡萝卜素，它可以在人体内转化成维生素A。
所以，摄入适量的β-胡萝卜素，对于维护人体上皮细胞的正常功能，预防呼吸道和消化道感染有重要意义。还可以避免多种皮肤疾病，这些都有助于改善免疫功能、提高机体免疫力。
2.让皮肤更健康
胡萝卜中存在的β-胡萝卜素可以在体内转化为维生素A，维生素A及类维生素A可以刺激皮肤细胞的生长，让皮肤更加水润紧致。
而维生素A缺乏会导致皮肤干燥和皱纹的出现。此外，维生素A和抗氧化剂可保护皮肤免受紫外线伤害，并修复受损的皮肤。
.预防夜盲症
胡萝卜里面含有非常丰富维生素a，能补充身体所需要的各种营养物质。
很多人之所以会出现夜盲症，就是身体里面维生素a缺乏造成的，喝一些胡萝卜汁就能让这种问题出现几率降低。
4.降糖降脂
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成。
还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
5.预防便秘
有很多的人都长期饱受着便秘的困扰，而吃点胡萝卜对于缓解便秘具有很好的功效，因为胡萝卜中含有丰富的植物纤维，这种物质能够有效的促进肠胃的蠕动，及时将肠道内的毒素垃圾排出体外。
对于润肠通便具有非常好的作用，经常吃点胡萝卜能够帮你摆脱便秘的困扰。
6.促进生长发育
在胡萝卜中含有丰富的维生素A，有助于骨骼的发育，所以对于一些正在发育期间的宝宝来说，可以常吃一些胡萝卜。
不仅有助于骨骼发育，而且还可以为身体补充所需要的营养元素，对身体的健康也是非常有好处的，所以常吃胡萝卜，利于健康养生。
吃胡萝卜能养肝吗？
医生：胡萝卜具有益肝明目的作用，所以对于肝脏确实有一定的好处。
胡萝卜中含有丰富的维生素A，有助于阻止和抑制肝脏中有害物质增生，对于肝脏具有一定的保护作用。并且胡萝卜中的钾元素，对于维护人体血压，以及利尿、排出多余盐分有一定帮助，可以在一定程度上减少肝脏的负担。
但是要注意的是，如果每天长期吃胡萝卜的话，这样就会导致身体摄入的营养过于单一，反而没有办法为肝脏的修复提供有利的营养物质，这样也会影响到肝脏的运作。
所以任何食物都有利有弊，虽说养肝，但是也不能大量吃，否则很容易就会加重对身体的伤害。
胡萝卜能养肝，但不建议和“1物”同吃，或会引起肝硬化、肝炎
众所周知，酒精是伤害肝脏的，长期大量喝酒很容易引起酒精肝，肝硬化等肝脏疾病。如果在喝酒的时候吃胡萝卜，甚至可能会加速肝病的发生。
因为胡萝卜当中含有丰富的β胡萝卜素与酒精一同进入人体，就会在肝脏当中产生毒素，从而引起肝病，甚至引发肝硬化或肝炎的现象。所以，大家一定要注意。
提醒：胡萝卜还不能与以下4种食物同食
1.辣椒
胡萝卜最好不要和辣椒一起吃，胡萝卜不仅含有大量的胡萝卜素，还含有维生素C裂解酶，而胡椒中富含维生素C，因此胡萝卜不应与辣椒一起生吃。
否则辣椒的营养价值会降低，同时还会引起不良的生化反应，导致相互的营养损害。
2.橘子
两者一同摄入，可能会引起甲状腺疾病，最严重时可能导致甲状腺肿大和中毒。
虽然胡萝卜的健康价值很高，但是仍有些人并不适合吃胡萝卜，像便秘和腹泻的人不应该过量食用胡萝卜，不然可能会加重症状。
.竹笋
在竹笋当中含有黄铜、固醇等等生特活性物质，这些物质如果跟胡萝卜搭配在一起的话，就会让胡萝卜素受到很严重的破坏。
自然，胡萝卜原本的营养价值也得不到体现，所以，大家在平时生活当中要尽可能避免两者搭配在一起。
4.白萝卜
因为白萝卜中维生素C的含量很高，而胡萝卜中则含有一种对抗维生素C的分解酶，可破坏白萝卜中的维生素C。
二者相遇，使白萝卜中的维生素C损失惨重，其营养价值自然也就大打折扣。