鸡蛋是每家必备的食物，一般都是煮着吃，煎着吃……，对于养生的人，大部分会煮着吃，因为这样的鸡蛋营养价值更高，因为这样出来的鸡蛋营养成分没有经过高温油炸过程被破坏掉。
我国肝病专家李兰娟院士曾经表示：早餐是养肝的黄金时期，由此我们便可以得知早餐对人体来说有着非常重要的作用，若是长期不吃早餐的话，不仅会使整个人身体摄入的营养不足，同时也会引发一系列的疾病。
但是对于很多上班族来说，早上时间比较紧张，根本就没有时间去做早餐，那么大家可以喝一碗开水冲鸡蛋，当你坚持服用一段时间后，你或许会发现身体出现了一定的变化。
“开水冲鸡蛋”滴香油，坚持喝，身体会咋样？消化科主任说出答案
1.增强身体免疫力
开水冲鸡蛋可以保留鸡蛋中的蛋白质以及叶黄素等微量元素，吃开水冲鸡蛋更能补充能量，补充营养物质，不会对肠胃造成影响。让鸡蛋更容易被消化，增强身体免疫能力，加强体质。
此外，制作时可先将生鸡蛋的外壳清洗干净，然后带壳放入开水里烫10分钟左右，准备用来冲鸡蛋的容器中也倒入开水，即可杀菌消毒，又可保证鸡蛋液被冲烫至完全熟透。
2.保护肝脏
人的身体经过一晚上的休息，体内的食物以及热量被消耗差不多了，在早上起床之后体内补充一些蛋白质，以及一些营养元素，就可以恢复我们精神状态，比如早上喝一碗用开水煮的鸡蛋，然后再滴几滴香油这种简单的操作，可以帮助我们促进消化以及吸收。
但是现如今人们的不良生活习惯，进而导致我们的肝脏功能出现异常，如果每天坚持喝一碗用开水冲的鸡蛋，就可以有效地保护我们体内的器官，甚至还可以保护我们的视力。
3.保护胃肠道
消化科医生指出：从中医角度来讲，鸡蛋性平，香油普遍性温，早饭时间来一碗开水冲鸡蛋，并加适量香油，对于胃肠黏膜通常不会有明显的刺激。
如果后续吃了较为刺激的食物，香油以及鸡蛋中的蛋白质，可以在一定程度上保护肠胃，免受刺激性食物的伤害。
4.补充蛋白质
鸡蛋中的蛋白质含量占整个鸡蛋的57.9%，钙含量占整个鸡蛋的37.9%，富含碳水化合物、维生素等。鸡蛋中的蛋白质富含优质蛋白质。
用开水冲洗鸡蛋时，鸡蛋中的营养物质在医学上得到很大程度地保留，并被人体充分吸收和利用。早上喝一杯开水冲洗鸡蛋，滴香油，可以增强免疫力，抵抗蛋白质，补充人体缺乏的能量。
5.美容护肤
鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。
如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一，早上坚持喝开水冲鸡蛋会让你拥有越来越细腻的皮肤。
6.清热去火
开水冲鸡蛋能够起到镇静安神，润肺止咳，对于失眠，口腔溃疡以及牙龈出血等情况也能够进行一定的缓解。
除此之外，在喝开水冲鸡蛋的时候放入几滴香油能够起到清热去火的功效，对于因为肝火旺盛而引起的咽喉不适以及咳嗽都有着非常好的调节功效。
喝开水冲鸡蛋虽有好处，但要注意以下4点
1.用刚烧开的热水冲泡
其实鸡蛋里面含有一定的细菌，其中对人体危害最为严重的就是沙门氏菌，冲泡时一定要选择刚烧开的热水，这样才能将其完全杀死，如果水温不够，鸡蛋中就会牵藏很多细菌，就会引起腹泻，腹痛等症状。
2.选用新鲜鸡蛋
在做开水冲蛋时一定要选择用新鲜鸡蛋，一定不能用那种外壳有破裂的鸡蛋，像这种有破裂的鸡蛋的话中间就可能已经受到污染，食用后的话会有损健康。
3.长焖一会
将开水倒入线中，搅拌均匀，盖上盖子，待鸡蛋完全煮熟后食用。这种味道会更好，不进入的时间最好控制在10分钟内，这样的鸡蛋最好吃，然后滴两滴芝麻油。
4.禁忌人群
①蛋白质过敏者
因鸡蛋中的蛋白质对于人体而言属于异种蛋白，部分过敏体质的人如果喝开水冲鸡蛋，可能会引起过敏反应，出现皮肤红斑、风团，伴有瘙痒感；
②发热体质人群
发热的人本来体温就高，而鸡蛋含有的蛋白质是完全蛋白质，进入机体可分解产生较多的热量。这种特殊动力效应以蛋白质效应最大，增加热量的效应可达30%左右这会给发热的人添加不必要的温度。
延伸——吃鸡蛋会升高血胆固醇水平吗？
鸡蛋口感美味，营养价值很高，但是其中含有的胆固醇是不容忽视的。每个鸡蛋的胆固醇含量在mg左右，主要在鸡蛋黄中。血液中胆固醇沉积血管壁启动了动脉粥样硬化，高胆固醇血症是冠心病的“罪魁祸首”。
日本的一项研究显示，吃鸡蛋越多胆固醇水平越高。吃鸡蛋2个/天，1个/天，半个/天，1~2个/周，几乎不吃女性总胆固醇水平分别为5.21，5.04，4.95，4.91和4.92mmol/L。
那么怎么吃鸡蛋才更健康呢？
中国居民膳食指南建议，每天胆固醇摄入量不应超过mg。
但是，由于不同人群代谢能力不一样，鸡蛋的摄入量也应个体化，建议如下：
健康人每天一个鸡蛋即可；高胆固醇血症和冠心病患者吃蛋只吃蛋清，不吃或偶尔吃蛋黄；糖尿病每周蛋黄摄入量不超过3个；老年人代谢能力下降，健康的老年人每周最好不要超过3个蛋黄。