鸡蛋在中国某些地区作为一种滋养性的饮品，在中医传统当中就有入药的记载，比如《伤寒论》当中就有阿胶鸡子黄汤。
我国肝病专家李兰娟院士指出：早餐是养肝的黄金期，可见早餐对人体的重要性，如果早晨的时间紧张没有时间做早餐，建议大家可以喝一碗开水冲鸡蛋，坚持一段时间，身体或会收获不一样的改变。
开水冲鸡蛋主要是对脾胃有一定的补养作用，因为鸡蛋当中含有丰富的蛋白质和卵磷脂，对于人体是有很好的补养作用的。
“开水冲鸡蛋”滴香油，坚持喝，身体会怎样？
——保护肠胃
冲鸡蛋吃一般对胃病有一定的保护作用，胃病一般都是由于胃粘膜出现了损伤，一般对于生冷硬刺激的食品比较敏感，容易使胃黏膜受到损伤，就会产生疼痛的症状，开水冲鸡蛋一定程度上保护胃，不对胃黏膜造成损伤。
此外，在烫洗鸡蛋和容器的时候烧开水，水快要开的时候把容器中的热水倒掉，打入鸡蛋并打至起泡，水开后马上冲入蛋液即可。
——预防动脉硬化
鸡蛋中含有丰富的卵磷脂，能够对老年人清除体内多余的胆固醇有所帮助，从而预防动脉硬化和血栓的形成。
中老年人发生心血管疾病的概率要比年轻人要多很多，毕竟人到老年血管也开始老化了，血液流通速度变慢使得血液中的废物容易堆积产生堵塞，因此老年人要时刻预防动脉硬化。
——排毒养肝
肝脏负责人体的排毒解毒工作，所以肝脏很容易被毒素所侵袭，而为了肝脏健康一定要帮助肝脏排毒。
这时候开水冲鸡蛋就派上用场了，鸡蛋中的一些营养成分有助于肝脏健康，能够有效修复肝功能，对肝脏健康大有好处。
——改善视力
此外鸡蛋中还含有丰富的玉米，黄素和叶黄素和开水，冲鸡蛋能更好的吸收，里面的玉米黄素和叶黄素，能更好地保护我们的视网膜，改善视力，对于预防近视也有很好的作用。
因此对于学业繁重正在上网课的学生们来说，家长可以每天早上给他们来一碗开水冲鸡蛋。
——补脑养脑
鸡蛋中含有很多的卵磷脂和一定量的胆碱，这两种物质都是大脑的必需营养素，在食用之后能促进大脑的发育，对缓解记忆力衰退，增强反应速度等方面都有一定的补益作用。
——安神
很多人会感觉到心烦意燥，焦躁的情绪让人感觉到焦虑，这种情况对于睡眠也是有影响到，躁动的情绪也会让一些人做出违背意愿的事情，把鸡蛋用开水冲一下再吃，对于安神、助眠是比较好的，一定程度上还能达到去火的目的。
开水冲蛋的坏处
菌类感染开水冲蛋只能持续短时间高温，不能保证细菌全部被杀灭，所以存在一定的感染风险。
——消化不良
开水冲蛋不能保证鸡蛋能全部熟透，但鸡蛋中的优质蛋白需要在充分熟透的情况下才能被人体吸收，吃了半生不熟的鸡蛋后会加重肠胃的负担，容易引起消化不良。
——影响食欲
开水冲鸡蛋在没完全熟透的情况下会带有一股腥味，食用后可能会影响食欲，甚至会想干呕。
开水冲鸡蛋的两点注意事项要牢记
一、卫生问题
安徽人爱吃沙汤，湖北人爱喝蛋酒，都是用开水冲鸡蛋的美食，生吃鸡蛋最担心的卫生问题就是沙门氏菌，据统计，中国蛋及其制品沙门氏菌检出率为超过4%，也就是说个鸡蛋中有4个带有这些细菌。
我们知道日本人酷爱吃生鸡蛋，直接生吃，连热水都不放，但是日本国内对生鸡蛋的检验非常严格，有数十条工序包括各种杀菌及各方面检验后才能上市，中国目前对于普通鸡蛋没有这么严格的检验工序。
那么，消灭沙门氏菌最主要的方式就是把鸡蛋加热到蛋黄和蛋白都呈固体的状态，或者说内部温度达到71度以上，而用开水冲鸡蛋需要用°的开水，如果水温不够，可能达不到杀菌的效果，所以这一点要格外注意。
二、控制数量
鸡蛋虽然含有蛋白质、维生素、矿物质、微量元素等，但并不意味着吃得越多越好。有些人消化能力差，胆固醇水平高，一次吃鸡蛋太多，蛋白质不能被人体消化吸收，反而会增加负担，引起消化不良。
但是蛋黄中含有胆固醇，过多也会增加血液黏稠度，影响血脂指标，而需要控制量才能获得好处。
结语：你了解了吗？