许多人身边可能都有这样的朋友，他们一喝牛奶就腹痛、腹泻，这类朋友其实是对牛奶中的乳糖不耐受。
随着乳糖不耐越来越多地被人们熟知，对这个症状的研究也更加深入，出现了一些听起来匪夷所思的结论，例如“90%以上的中国人缺乏乳糖酶，无法消化牛奶”。
这种论断似乎非常莫名其妙，中国居民膳食指南就推荐大家每天都喝g牛奶。
中国人到底能不能喝牛奶？乳糖不耐症到底是什么？
乳糖不耐症是什么？
乳糖不耐症的“不耐”主要就体现在不消化乳糖，而乳糖是一种二糖，人体的胃肠道都无法直接吸收它，必须被一种叫乳糖酶的酶分解成葡萄糖和半乳糖之后才可以吸收，乳糖不耐症的人群就是缺失了这种酶。
如果乳糖没有被酶分解就继续进入大肠，大肠也拿它没有办法，最后只能让大肠内微生物去分解发酵，结果就导致了腹痛、胃肠痉挛和胃肠胀气。
或者为了稀释堆积的乳糖浓度，会引入大量的水进入大肠，这样就产生了腹泻。
那我们原本负责消化乳糖的乳糖酶究竟去哪了呢？
乳糖酶的作用方式（Enzyme乳糖酶，substrate乳糖，A半乳糖，B葡萄糖，enzyme-substrate