牛奶，是一种营养价值非常高的饮品。纯牛奶含有丰富的蛋白质，脂肪，氨基酸，糖类，碳水化合物，多种维生素和微量元素等营养成分，能满足人体的生理需要，增强人体的体质，提高机体免疫力和抗病能力，十分有利于人体的健康。
为何中医不推荐喝牛奶呢？
想必很多人都听中医说过，不建议长时间大量喝牛奶。“牛奶食性属阴寒，孩童纯阳之体就可以吃，但成年之后，特别是老年人阳气较弱，所以不适合喝牛奶。”这是曾被广泛传播的谣言。
事实上牛奶是不是寒性都存在疑问，据首本老年医学专著《养老奉亲书》中的记载，牛奶为平性。很多食物，比如绿豆，百合，冬瓜，香蕉，西瓜等都属于中医里的阴寒之物，是不是都不能吃呢？显然这样的答案是不合理的。
有些人喝牛奶之后出现腹泻，多半与乳糖不耐受有关，系中国人属该病的高发人群，其中成年人大，多属于原发性乳糖酶缺乏症。
乳糖酶的活性随着年龄的增长而减弱甚至消失，所以对于上了年纪的老年人来说，似乎喝牛奶后更容易出现“不适”症状，而这与“阳气”无关。
所谓乳糖不耐受，就是饮用牛奶之后出现腹痛，腹泻，腹胀等症状，有部分人还会出现起皮疹等问题，这可能是过敏属于牛奶蛋白过敏人群，需要大家停止饮用牛奶，医院进行相关检查。
牛奶本身属于营养价值高的食物。食品专家阮光锋老师表示，曾有研究发现奶制品可以降低结直肠癌的风险，所以不能用局部概括整体。
最好还是参考中国居民膳食指南，毕竟指南中分析总结是大量专家根据每一种食物和多项研究总结汇总而来具有参考意义。
根据我国最新膳食指南中的建议，每天乳制品的摄入量在~克非常合适。牛奶营养程度极高，是人体优质蛋白的来源，含有高质量的弱蛋白和乳清蛋白，很容易被吸收。
除此之外，还有很多微量元素及矿物质，钙质丰富，是很多人维生素D的主要来源。但是乳制品本身脂肪含量和热量比较高，多为饱和脂肪摄入过多，又不忌口其他高脂肪食物，会增加总胆固醇水平。
还有些人喝牛奶之后，容易出现过敏现象，所以牛奶再好也不适合所有人，尤其是以下这几类人，最好避而远之，别拿自己健康开玩笑。
提醒：牛奶再好，这8类人建议少碰
1、对牛奶过敏者：牛奶中含有大量的蛋白质、脂肪、乳糖、无机盐等营养物质，对以上任何一种成分过敏者均不能喝牛奶，一旦喝牛奶可能会出现皮肤红肿、瘙痒、丘疹或呕吐、腹泻等过敏症状，严重者可能会出现喉头水肿、窒息甚至死亡；
2、乳糖不耐受者：牛奶中所含的乳糖虽然有调节胃酸、促进胃肠道蠕动和消化液分泌等作用，但乳糖不耐受者喝牛奶可能会导致腹泻、腹痛等症状，此类人需选择不含乳糖的牛奶；
3、患有各种结石的患者：患有各种结石尤其是肾结石的人要少喝牛奶，因为牛奶中含有大量的钙，吸收入血后大量钙离子可加重肾脏的代谢负担；
4、肾功能不全者：患有各类肾炎、尿毒症等肾功能不全者应少喝牛奶，因为牛奶中含有大量的蛋白质，代谢过程中可加重肾脏的代谢负担，不利于肾脏健康；
5、胃动力不足、经常腹胀者：胃动力不足、消化能力差、容易腹胀者也需要少喝牛奶，因为牛奶的消化过程需要大量的消化酶类，而且牛奶中的长链饱和脂肪酸比例较高、不易吸收，牛奶中还含有大量的酪蛋白，人体虽然对其吸收率较高，但可能会妨碍其他食物的消化；
6、缺铁性贫血者：牛奶可以通过两方面作用抑制铁的吸收，一方面牛奶中的钙含量较高，在胃肠道容易与亚铁结合形成不溶物水的化合物；另一方面，牛奶中的磷含量也较高，磷可与铁形成不溶性铁酸盐，影响铁的吸收。所以缺铁的人如缺铁性贫血患者，一定要少喝牛奶；
7、胃溃疡等消化道溃疡患者：牛奶的消化过程中会形成各种酸性物质，尤其是刺激胃部分泌更多的胃酸，所以存在消化道溃疡尤其是胃溃疡的患者要少喝一点牛奶，防止病情加重；
8、胆囊炎患者：胆囊炎患者不适合喝牛奶，一方面牛奶中的脂肪的消化吸收需要胆汁，刺激胆囊；另一方面，牛奶中特有的胆固醇可以参与形成细胞膜、合成胆汁酸等，可能加重胆囊的负荷。
延伸——如何挑选牛奶？
现在，牛奶已经成为不少家庭里必备的饮品了，因为无论是宝宝大人还是老人，都适合喝牛奶，而且都有不少的好处。但是，牛奶也不是适合全部人的，那么，如何挑选牛奶呢？
首先，市场上的牛奶一般可分为含乳饮料和牛乳两大类。含乳饮料的包装上标有“饮料”、“饮品”、“含乳饮料”等字样，其配料中除了牛奶外一般还含有水、甜味剂等，其蛋白质含量一般在1%左右。
牛乳制品才是真正意义上的“牛奶”，它包括巴氏杀菌乳、灭菌乳以及酸牛乳等，其配料为牛奶等（但不含水，复原乳除外），其蛋白质含量一般在2.3%以上。两者营养成分相差悬殊，消费者选购时需注意两者的区别。
其次，市面上除了纯牛奶，也有标示调制乳的，如高钙奶、AD奶、铁锌奶等。这些牛奶一般是含有80%的生牛乳，而且添加强化了一些重要的营养素，消费者可以按需要选择。
要强调的是，不少的高钙奶中添加的都是碳酸钙，而有的则添加天然乳钙。天然乳钙更好消化吸收，所以，需要补钙的消费者应该尽量选用这种牛奶。