众所周知，日本人爱吃碳水。在他们的餐桌上，寿司、饭团很常见。有些国人去到日本后，会发现日本人吃饺子还要配米饭，由此可见他们对“老牌碳水”的热爱有多深沉了。但你是否发现，碳水是诱发肥胖的原因之一，为什么日本人爱吃碳水，肥胖率却是亚洲最低，甚至全球最低？
世卫组织统计的数据显示，全世界的肥胖人口分布，美国肥胖率最高，达到了35%以上，其次是墨西哥、嘎达等。这可以理解，毕竟欧美国家摄入的食物大多是油多、糖多的高热量饮食。
但单单看亚洲国家，日本非常突出。数据显示，日本肥胖率只有3.7%，而印度达到了5.7%，中国以7%排在前列。
同样是三餐吃碳水，日本肥胖率却是亚洲最低？
首先我想分享一下日本人的一日三餐，尽管亚洲人普遍以碳水为主食，但在饮食划分上还是存在一定的差异的，从中或许人们也能吸取到一些经验。
早餐大多是粥、米饭或者鸡蛋，在便利店可以买到一些三明治，但可以看到的是分量比较少，大多是两片吐司夹着一些蔬菜或者水果，再从中间切开。
日本人的午餐大多是自己带的便当，里面包括米饭、蔬菜、鱼肉以及一些水果。这也可以参考国内的便利店，便当的分量不多，米饭也大多只有一小块，但蔬菜等占比非常高。
而晚餐大多是蒸煮的食物，或者是味增汤，茶泡饭等，他们的晚餐和午餐差不多，但是更加清淡。
不少人对日本人的一日三餐，给予的评价是“看上去很健康，但根本吃不下。”低油脂、低盐、多蒸煮、多生食是日式饮食的“精髓”。
为此，我也总结了日本人三餐都吃碳水，但肥胖率仍然很低的原因，和国人饮食的差距可不仅仅体现在吃法上。
日本人吃碳水的3大特点
吃冷不吃热
碳水中主要成分是淀粉。这种物质会随着烹饪的过程而不断的膨胀，淀粉颗粒随着温度、水分的影响，产生糊化。在热的时候，淀粉糊化的程度更深，更容易分解为葡萄糖，产生热量，导致血糖升高。
但是日本人更喜欢吃饭团、寿司等比较凉的碳水。在米饭放凉后，淀粉颗粒会凝结成晶体，不容易分解，也能抵抗淀粉酶的分解。这也被称为“淀粉老化”或者“抗性淀粉”。
吃硬不吃软
米饭煮的比较硬，粒粒分明是很多日式寿司的灵魂。这也是日本人吃碳水却不长胖的一个小技巧。前面提到的淀粉糊化原理也同样适用于这里。淀粉颗粒在充分糊化后，就会更容易被消化吸收。
相比于粒粒分明的米饭，煮的软烂的米粥更容易被消化吸收，也更容易饿。吃比较硬的米饭也能减缓餐后消化吸收碳水的速度，从而更长时间的维持饱腹感。
餐餐吃碳水，分量却很少
虽然日本人喜欢每一餐都吃碳水，但真正分配到每一餐中的主食分量却非常少。有不少人自制便当的时候，只准备一小团米饭，剩下的都是蔬菜、鱼类以及配菜水果等。吃的少了，肥胖的风险自然也就降低了不少。
而且，让你每天都吃又冷、又硬的米饭，或许人们真的会没什么食欲。想减肥的人，不妨试试看将米饭煮的稍微硬一点，微微放凉后再吃。
抛开碳水的吃法，还有2个习惯值得学习
很多人表示，如果我按照这样的方法吃米饭、面条等碳水，就不会胖吗？或许日本人还有2个习惯也非常值得学习，不妨试试看。
步行习惯影响热量消耗大在日本比较发达的是电车轨道，但大多分布在主干道等地区。在一些狭长的乡村道路或者小路，受到地形的影响，骑车也不是很方便。日本人更多采用步行出行的方法。这也就让日本人平时的运动消耗比较大。
吃得少，消耗大很显然是减肥的一大帮手。这也算是误打误撞的让很多日本人体型比较匀称，不容易发胖。
口味清淡减少脂肪堆积国人的饮食中，重油、重糖、重盐，这些食物吃多了，也会将脂肪全部转为皮下脂肪和能量堆积在人体内，时间一长也就发胖了。
但日本人的餐桌上可以看到的是口味非常清淡。就算是油炸的天妇罗等，也会采用吸油纸等方式带走很多的油脂，真正吃进去的脂肪非常少。
再加上他们喜欢吃海产品，鱼类等，食用量更是超出国人不少，这样的饮食习惯让他们不缺乏优质蛋白，摄入的脂肪也大多是优质的不饱和脂肪，对健康更有好处。
虽然同样是喜欢吃碳水的亚洲国家，我国肥胖率超过7%，日本却只有3.7%左右，差距或许就在碳水的吃法上，如果再深究一二，日常的2个习惯也是他们肥胖率比较低的原因之一。人们不妨学习这样的习惯，或许也能放心吃碳水。