鸡蛋在中国某些地区作为一种滋养性的饮品，在中医传统当中就有入药的记载，比如《伤寒论》当中就有阿胶鸡子*汤。
我国肝病专家李兰娟院士指出：早餐是养肝的*金期，可见早餐对人体的重要性，如果早晨的时间紧张没有时间做早餐，建议大家可以喝一碗开水冲鸡蛋，坚持一段时间，身体或会收获不一样的改变。
开水冲鸡蛋主要是对脾胃有一定的补养作用，因为鸡蛋当中含有丰富的蛋白质和卵磷脂，对于人体是有很好的补养作用的。
“开水冲鸡蛋”滴香油，坚持喝，身体会怎样？
——保护肠胃
冲鸡蛋吃一般对胃病有一定的保护作用，胃病一般都是由于胃粘膜出现了损伤，一般对于生冷硬刺激的食品比较敏感，容易使胃黏膜受到损伤，就会产生疼痛的症状，开水冲鸡蛋一定程度上保护胃，不对胃黏膜造成损伤。
此外，在烫洗鸡蛋和容器的时候烧开水，水快要开的时候把容器中的热水倒掉，打入鸡蛋并打至起泡，水开后马上冲入蛋液即可。
——预防动脉硬化
鸡蛋中含有丰富的卵磷脂，能够对老年人清除体内多余的胆固醇有所帮助，从而预防动脉硬化和血栓的形成。
中老年人发生心血管疾病的概率要比年轻人要多很多，毕竟人到老年血管也开始老化了，血液流通速度变慢使得血液中的废物容易堆积产生堵塞，因此老年人要时刻预防动脉硬化。
——排*养肝
肝脏负责人体的排*解*工作，所以肝脏很容易被*素所侵袭，而为了肝脏健康一定要帮助肝脏排*。
这时候开水冲鸡蛋就派上用场了，鸡蛋中的一些营养成分有助于肝脏健康，能够有效修复肝功能，对肝脏健康大有好处。
——改善视力
此外鸡蛋中还含有丰富的玉米，*素和叶*素和开水，冲鸡蛋能更好的吸收，里面的玉米*素和叶*素，能更好地保护我们的视网膜，改善视力，对于预防近视也有很好的作用。
因此对于学业繁重正在上网课的学生们来说，家长可以每天早上给他们来一碗开水冲鸡蛋。
——补脑养脑
鸡蛋中含有很多的卵磷脂和一定量的胆碱，这两种物质都是大脑的必需营养素，在食用之后能促进大脑的发育，对缓解记忆力衰退，增强反应速度等方面都有一定的补益作用。
——安神
很多人会感觉到心烦意燥，焦躁的情绪让人感觉到焦虑，这种情况对于睡眠也是有影响到，躁动的情绪也会让一些人做出违背意愿的事情，把鸡蛋用开水冲一下再吃，对于安神、助眠是比较好的，一定程度上还能达到去火的目的。
开水冲蛋的坏处
菌类感染开水冲蛋只能持续短时间高温，不能保证细菌全部被杀灭，所以存在一定的感染风险。
——消化不良
开水冲蛋不能保证鸡蛋能全部熟透，但鸡蛋中的优质蛋白需要在充分熟透的情况下才能被人体吸收，吃了半生不熟的鸡蛋后会加重肠胃的负担，容易引起消化不良。
——影响食欲
开水冲鸡蛋在没完全熟透的情况下会带有一股腥味，食用后可能会影响食欲，甚至会想干呕。
开水冲鸡蛋的两点注意事项要牢记
一、卫生问题
安徽人爱吃沙汤，湖北人爱喝蛋酒，都是用开水冲鸡蛋的美食，生吃鸡蛋最担心的卫生问题就是沙门氏菌，据统计，中国蛋及其制品沙门氏菌检出率为超过4%，也就是说个鸡蛋中有4个带有这些细菌。
我们知道日本人酷爱吃生鸡蛋，直接生吃，连热水都不放，但是日本国内对生鸡蛋的检验非常严格，有数十条工序包括各种杀菌及各方面检验后才能上市，中国目前对于普通鸡蛋没有这么严格的检验工序。
那么，消灭沙门氏菌最主要的方式就是把鸡蛋加热到蛋*和蛋白都呈固体的状态，或者说内部温度达到71度以上，而用开水冲鸡蛋需要用°的开水，如果水温不够，可能达不到杀菌的效果，所以这一点要格外注意。
二、控制数量
鸡蛋虽然含有蛋白质、维生素、矿物质、微量元素等，但并不意味着吃得越多越好。有些人消化能力差，胆固醇水平高，一次吃鸡蛋太多，蛋白质不能被人体消化吸收，反而会增加负担，引起消化不良。
但是蛋*中含有胆固醇，过多也会增加血液黏稠度，影响血脂指标，而需要控制量才能获得好处。
结语：你了解了吗？