鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及高生物价值的蛋白质，仅次于母乳。
蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，被营养学家称之为“完全蛋白质模式”，被人们誉为“理想的营养库”。
水煮鸡蛋是最常使用的烹饪方式之一，有人觉得水煮鸡蛋的味道太腥，蛋*吃起来太噎人，因此不喜欢吃水煮鸡蛋，于是便有越来越多的人开始选择开水冲鸡蛋。
对于上班族人来说，早餐可能没有那么方便，那么，此时不妨利用两分钟的时间冲一碗开水冲鸡蛋，这样不仅可以补充营养，还节省时间！
01“开水冲鸡蛋”滴入香油，坚持吃会带来哪些好处？消化科医生给出答案
1.清热止咳
开水冲鸡蛋具有降火去火，镇静安神，润肺止咳的功效，对于咽喉肿痛，心烦气躁，慢性咽炎，失眠焦虑，口腔溃疡，牙龈出血，声音嘶哑等症有治疗和改善的作用。
另外，开水冲鸡蛋都会添加香油或者蜂蜜，蜂蜜和香油都具有一定的清热去火作用。对上火引起的咽喉不适、咳嗽等有很好的调理作用。
2.保护胃肠道
从中医角度来讲，鸡蛋性平，香油普遍性温，早饭时间来一碗开水冲鸡蛋，并加适量香油，对于胃肠黏膜通常不会有明显的刺激。
如果后续吃了较为刺激的食物，香油以及鸡蛋中的蛋白质，可以在一定程度上保护肠胃，免受刺激性食物的伤害。
3.缓解便秘
开水冲鸡蛋易于消化，用开水冲鸡蛋可以通宿便，尤其放上香油以后可以有去火的功效。
饮食不当导致便秘症状，在中老年人群中常见，这种状态下，用开水冲洗鸡蛋可以改善不适症状。
滴上几滴香油也有润滑作用，有助于激活肠壁操作，防止食物残渣滞留，具有不错的缓解便秘效果。
4.防止视力衰弱
鸡蛋中含有丰富玉米*素和叶*素，玉米*素的抗氧化能力非常强大，预防*色斑的出现，帮助改善白内障问题，促进血液流动对于激活免疫力有效果。
早上起床之后坚持喝一碗开水冲鸡蛋，能够帮助更好抵挡紫外线，对于保护眼睛改善肌肤状态等都有一定效果。
尤其是长期用眼的上班族或者是学生，都可以选择用开水冲鸡蛋，对于缓解视力疲劳有帮助，让你的视线更加明亮。
5.健脾益气
在中国的一些地方，开水被用作营养饮料。鸡蛋在传统中医中被记录为药物。开水主要用来滋养脾胃。
因此，对脾胃虚弱、气血不足的患者，如气虚、语言懒散、食欲不振等问题的患者，有一定的辅助补益作用。
6.补脑，提高记忆力
鸡蛋中含有丰富的卵磷脂和矿物质，这两种物质对大脑的发育有非常重要的作用，如果每天坚持喝一碗开水冲鸡蛋的话，能够提高记忆力。
而且也起到了补脑健脑的作用，对于记忆力下降和减退能够起到很好的改善作用。
7.消散结节
身体任何部位，当血液淤积或发生某些恶性病变时，都会导致结节生长，比如肺结节，甲状腺结节，乳腺结节等。
体内患有结节的人，可在医生的建议和指导下，每天早上坚持喝一碗开水冲鸡蛋，对消散结节有帮助，能够促进全身的血液流动。
鸡蛋中含有的不饱和脂肪酸易于被人体消化和吸收，每天一碗开水冲鸡蛋能够减少血管中堆积的胆固醇和*素垃圾，预防血脂升高和高胆固醇血症的发生。
02开水冲鸡蛋虽好，但一下两类人不适合
一：鸡蛋过敏或者免疫力低下的人群
鸡蛋属于高蛋白食物，具有一定的过敏性质，平时对鸡蛋过敏的人群或者近期免疫力比较低下的人群，如果进食了开水冲鸡蛋容易出现过敏反应，例如皮肤瘙痒、皮疹以及腹泻等。
二：有基础疾病者
一般情况下开水冲的鸡蛋中的蛋白质不易消化、吸收，因此在代谢时易加重肝脏、肾脏负担，所以本身有肝脏疾病者，如肝炎、肝硬化等，或者是患有肾脏疾病者，均不适合喝开水冲鸡蛋。
同时此类人群体质较弱，也易被未完全杀灭的细菌感染，从而加重疾病表现，不利于恢复。
03开水冲泡鸡蛋时，一定要谨记以下四个注意事项
鸡蛋中含有大肠杆菌和沙门氏菌，这是常见的食源性病原体，误食会导致食物中*。
因此，在用开水冲鸡蛋时，一定要用刚刚煮熟的热水，这样可以杀死鸡蛋中的细菌和病*，食用后会有安全保障。
鸡蛋中很容易出现沙门氏菌，研究显示，鸡蛋中的细菌检出率高达43%，不过细菌的耐热性较差，°C的温度下可将其灭杀。
如果达不到这么高的温度，消灭细菌的时间就会久一些。若温度达到60°C，得花费1个小时去煮沸，若为65°C，需要15到20分钟的煮沸时间，若为70°C，只需要5分钟就行。
单纯的开水冲鸡蛋，不少人可能会觉得味道有些寡淡，于是会加入一些调料进去，比如说红油，焦糖蜂蜜等等。
但是，如果这些调料放得过多，就违背了我们吃开水冲鸡蛋的初衷。其中营养成分平衡被打破，很有可能因为热量过高，或者刺激性过高，反而对我们的身体健康造成损害。
所以在食用开水冲鸡蛋时，最多向里面加一些香油或者白糖，适当的提鲜提味即可，切勿过多，适可而止才是最好的选择。
建议大家在购买鸡蛋时一定要擦亮双眼，避免购买到质量较为低劣的蛋类直接性影响了人体健康状态。
也可以在挑选鸡蛋时通过听声音的方法进行分辨，拿起一枚鸡蛋在耳边顺时针摇晃并没有液体晃动的声音，表明鸡蛋质量较为新鲜。