近日，有网友发文表示：“吃了多年的龙口粉丝，现在才知道不能空腹吃。”随之，在评论区就出现了各种空腹吃龙口粉丝后的不适症状描述，比如“吃了之后就会感觉又饱又饿”“每次吃粉丝晚上都反胃吐口水”“用我们这边的话说，就是很‘寡’人，吃了胃里捞肠刮肚的很难受”……记者走访南京多家超市发现，确实有些龙口粉丝的外包装袋上会印有“不宜空腹食用”等相关字样，医院营养科副主任营养医师戴春在接受记者采访时表示，龙口粉丝中多于其他粉丝品种的直链淀粉，才是它不易消化的主要原因。
记者探访：含有绿豆成分的粉丝品种多印有“不宜空腹食用”的提示
8月1日上午，记者随机走访了位于南京建邺区的几家超市，找到了8种不同品牌的龙口粉丝，发现其中有两个品牌的包装袋背面印有“不宜空腹食用”的相关字样。而另一种出现频率较高的红薯粉丝，则没有这些提示。龙口粉丝包装袋上的配料表显示，其主要成分是绿豆（绿豆淀粉）、豌豆（豌豆淀粉）和水，红薯粉丝的主要配料是红薯浣粉、玉米淀粉，木薯淀粉和水。
除了龙口粉丝，记者在网络平台搜索比较后发现，标明为绿豆粉丝的大多数产品，在其包装袋背面都会印有“不建议空腹食用”等类似字样，而配料表只显示豌豆淀粉、玉米淀粉等内容的粉丝品种，基本没有上述字样。
医生解答：虽然同为淀粉制品，是否容易消化还要看淀粉的种类
有网友分析，龙口粉丝不能空腹吃的原因是因为其主要成分绿豆“性寒”，大量食用，对脾胃虚弱的人群可能会导致腹痛、腹泻等不适症状。由此又引申出另一个说法：绿豆汤也不建议空腹喝。其实，这种说法并不科学。
医院营养科副主任营养医师戴春告诉记者，像绿豆，红豆等杂豆类确实会引起胀气，重要原因是杂豆类中含有大豆低聚糖。大豆低聚糖属于可溶性糖，其主要成分是水苏糖、棉子糖和蔗糖。其中的水苏糖和棉子糖是导致胀气的两种主要成分。“但是它们在高温加工的过程中已经基本消失，绿豆的‘寒性’在加过程中也不太会被保留，最终粉丝中的绿豆还是以淀粉的形式存在。所以，主要原因应该是在淀粉上。”
视觉中国
“龙口粉丝的主要成分是豆类，属于直链淀粉；红薯粉丝的主要成分是薯类，多由支链淀粉构成。”戴春解释，因为支链淀粉结构复杂，与酶的结合位点相对较多，所以比较容易被酶催化，而直链淀粉结构简单，与酶的结合位点相对较少，相对不容易被消化。所以，原本肠胃功能较弱的人，不建议空腹食用由豆类制成的粉丝。
同样值得提醒的是，其实这类淀粉制品在加工过程中已经失去了大部分的蛋白质、维生素等营养物质，食用的营养价值并不高，喜欢把粉丝当主食吃的人，也建议适时调整饮食结构。
实习生胡嘉欣
扬子晚报/紫牛新闻记者许倩倩
校对李海慧
（来源：紫牛新闻）
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