导语：根据中国医学科学院陈万青教授在论文当中指出，年我国的癌症数据大概是万，新发癌症以及万例癌症死亡病例，所以说我们国家是癌症高发国家一点也不过分。
癌症的出现除了与遗传因素及其相关很多原因也都与癌症的出现有关，另外饮食方面也是密不可分的，我们大家常说病从口入，现如今人们也越来越质疑很多食物的致癌问题。
蚝油是我们日常生活当中经常能够见到的一种调味品，许多人都喜欢在拌菜或者是炒菜时加入适当的蚝油，能够带来提鲜增香的效果。
而且蚝油当中含有丰富的营养物质，比如矿物质、蛋白质、脂肪、膳食纤维，碳水化合物等，适当的去吃蚝油确实比吃酱油更加健康一些。
不过最近几年来人们对蚝油的争议性却是非常大的，有一些人认为是蚝油会容易增加癌症的发生风险，我国癌症高发怔是因为吃蚝油导致的，那么这样的说法是真是假呢？
01关于蚝油，你了解多少？
蚝油其实属于是动物调味品，它的主要成分是生蚝，经过水熬煮浓缩而成的，其中富含丰富的氨基酸与蛋白质，所有蚝油的味道非常鲜美。
蚝油当中还含有丰富的白糖、酿造酱油、谷氨酸钠、食用盐、焦糖色、小麦粉、柠檬酸、山梨酸钾以及羟丙基二淀粉磷酸酯等成分。
1、蚝油当中的氨基酸种类能够达到22种之多，各种氨基酸的含量协调平衡，在这其中氨基酸含量是总量的一半，氨基酸与核酸共同构造成蚝油呈现鲜味的主体，两者含量越高，蚝油的味道就会越来越鲜美；
2、蚝油当中含有丰富的多种氨基酸与微量元素，能够给身体补充营养物质，其中含有丰富的锌元素，对于出现锌元素缺乏的朋友们来说，是首选的膳食调料；
3、蚝油当中富含丰富的牛磺酸，能够增强身体免疫力；
4、蚝油当中的微量元素可以给身体补充所需要的微量元素，可以帮助增强身体健康素质。
02中国癌症高发，是蚝油惹的祸吗？
关于蚝油会致癌的说法，其实是主要源于其中的调味成分，那就是——谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠等物质。
其实除了蚝油这款调味剂以外，味精和鸡精当中同样也含有这样的成分，所以在民间也一直流传着吃味精或者是吃鸡精会致癌的相关说法。
但是到目前为止并没有相关的科学证据能够证明这种物质会容易带来*性，只有说明在℃之下，谷氨酸钠的鲜味才会容易丧失。
所以若是大家平时健康合理的去吃蚝油，不仅不会给身体健康带来损伤，反而能够给身体健康带来一定的益处。
蚝油本身就是在海鲜当中做提取的一种调味品，也被人们称为是海底牛奶，营养价值含量非常丰富，经常合理的摄入，有助于吸收好友当中的碳水化合物、蛋白质、氨基酸、微量元素等营养物质。
从营养学的角度上来看，蚝油还能够给身体提供丰富的氨基酸，经常吃蚝油可以增强免疫力，促进新陈代谢效率。
但是大家要注意一点，蚝油的性质不太稳定，长期存放于温度比较高的环境里，所含有的物质会容易带来氧化反应，这不仅会容易破坏蚝油当中的营养成分，还会容易使蚝油被病*、细菌、真菌等各种微生物所污染，这就会使蚝油变质。
而污染的蚝油就会容易带来致癌性，经常吃这样的蚝油会容易增加人们的患癌风险。
03提醒大家：吃耗油这件事做不好，有健康风险
说完了蚝油当中含有谷氨酸钠会容易致癌的问题，我们再来了解一下蚝油当中产生*曲霉*素的问题。
在我们的日常生活当中，很多人在使用完好友以后都会随手的把它放在灶台边，但是大家却不知道，其实这样的举动很危险。
对于好友的存放一般是建议大家先放入冰箱储存，因为蚝油当中的糖分、微量元素、淀粉以及多种氨基酸等物质，在开启之后若是在常温之下保存，就会容易发生氧化分解，从而滋生细菌和*曲霉*素。
其中*曲霉*素早就在年就被世界卫生组织列入到了一类致癌物的清单当中，大量的摄入会容易影响肝脏健康，并且会诱发肝癌问题出现。
所以大家使用完蚝油之后，千万要记得把蚝油存放入冰箱里，以0~4℃最为合适，只要放入冰箱当中，蚝油就不会产生*曲霉*素，也不用担心会有致癌现象。
04医生：3种调味品，平时尽量少吃
味精
鸡精和味精是每家每户必备的调味品，不管是煲汤还是炒菜，使用味精都能够给饭菜增添鲜美程度。
但是大量的使用味精就会容易使身体里的钠离子水平升高，就会容易使钙元素流失，对于儿童而言会影响发育期的生长发育。
而对于中老年人和成年人而言，也会容易带来一定的负面影响，不仅会容易导致市面问题出现，也会容易升高血压、出现食欲不振、脱发、记忆力减退的问题。
鱼露
经常凉拌蔬菜或者是喜欢腌制蔬菜的朋友们，或许在日常生活当中会经常使用鱼露这款调味剂，而且很多年轻人在日常生活当中也是非常热爱这款调味品的，主要是因为鱼肉的味道非常鲜美与不带腥气。
但是在制作鱼露这种调味料时，是把鱼虾等下脚料加入许多盐分熬制而成的，所以鱼露这种调味品当中含有大量的乙酯和乙酸。
在经过消化之后就会容易形成一种致癌物，如果经常大量的去使用这种调味剂会容易增加癌症的发生风险，所以大家平时一定要合理使用，每天不要超过10ml。
白糖
白糖和蚝油的功能是非常相似的，能够带来提鲜提味的效果，特别是对于南方地区而言，在炒菜时一般都会加入适当的白糖进行提鲜。
现如今北方地区也习惯在饭菜当中加入白糖提味了，特别是人们发现了一个全新的吃法，那就是吃麻辣烫是放入一定的白糖，可以非常的美味。
其实白糖摄入过多会容易导致身体摄入过多的能量，这会容易带来脂肪储存，从而诱发肥胖问题，而肥胖问题又是很多慢性疾病的诱因，同时肥胖人群患癌风险也要比普通人更高，所以大家平时也要懂得合理摄入白糖。
结语：随着人们生活水平的不断提高，在我们的日常生活当中，调味品的种类更是越来越多样化了，大家不管是使用什么样的调味品都要合理的摄入，设置一个合理的饮食规划，这样才能够更有助于身心健康。