得了癌后，还能活多久？
癌症是医学史上最大的难题之一，也是人类生命巨大的威胁，它用一个个鲜活的病例为人类的生存遮上了一层阴影，使得人们心中普遍对癌症产生了恐惧的心理。
在很多人印象中，癌症几乎和死亡挂了钩，一旦患癌后果严重，事实上也确实如此，除了少数癌症早期以外，绝大多数的癌种对现代人来说依然是不治之症。然而就是这样一种难缠的疾病，却可能从每个人的一日三餐中产生。
鸡蛋、牛奶、豆浆、油条．．．．．．
不知从什么时候起，这些中国老百姓天天吃的日常饮食也和癌症产生了联系。
很多人认为这些食物都存在一定的致癌机制，其中真的有道理吗？让我们用医学知识探讨探讨。
早餐鸡蛋不能吃，黑膜会致癌？
有人说，鸡蛋煮的时间太久或者存放的时间太长，蛋*表面会形成一层“黑膜”，而这层“黑膜”就是癌症的催化剂。
竟然所有的原因都因那层黑膜，我们首先便要了解这层黑膜是什么。
从专业的角度来说，这层黑膜可以把它叫作“硫化亚铁”。它是由于蛋白质受热变性分解成了小分子氨基酸，而鸡蛋白中含有的蛋氨酸和半胱氨酸在煮的过程中就会释放出硫元素，形成硫化氢，这种物质和鸡蛋*中含有的铁元素结合就会产生硫化亚铁。
首先，我们需要声明硫化亚铁无*无害，并且不溶于水，人体吸收率也低，所以就算吃了也不会对身体造成伤害，且会随着粪便排出体外。其次每１００克鸡蛋*中大约含有７毫克铁元素，在煮鸡蛋短暂的过程中能够产生的硫化亚铁十分有限。
因此鸡蛋致癌是无稽之谈，然而谣言误人，鸡蛋没能逃过一劫，牛奶也不例外。
牛奶是“*奶”，每天超过一杯会致癌？
除了鸡蛋，致癌说还有更重要的一种物质，便是牛奶。
牛奶也是大家公认的营养补品之一，然而关于牛奶的负面新闻并不在少数，尤其是与之有关的致癌之说让人无法忽视。
国外的一项研究证实，牛奶里含有雌二醇和雌甾酮的多种代谢物，其中２－羟基雌甾酮活性最高，还有睾丸酮、胰岛素样生长因子等多种雄性激素和生物活性物质。
因此便有传言表示，牛奶中含有雌激素，会导致乳腺癌的发生。
事实上，牛奶是从动物体内得到的产物，其成分除了蛋白质、糖类、水分和脂肪外，确实会含有动物体内的某些激素、生物活性因子和其它物质，这一点和人奶一样。如果喝牛奶会致癌，那么是不是代表着喝人奶也会致癌？但现实显然并非如此。
正因如此，雌激素、雄激素和生物活性因子虽然确实具有致癌风险，但是具体是否致癌还要看牛奶中所含成分的剂量能不能达到致癌标准，而做到这一点是很难的，一天三五杯牛奶显然是达不到致癌标准。
这4种早餐真的要少吃
和鸡蛋、牛奶相比，生活中人们更应该注意４类食物，它们对人体的潜在风险才是健康最大的威胁。
1、剩菜剩饭
剩菜剩饭，也就是人们口中的“隔夜饭”，一般放置超过１２小时的就算是隔夜饭了，食物中可能会滋生细菌和病*，保存不当还会落入灰尘，更重要的是会产生亚硝酸盐，这种物质进入人体后可能会在胃酸环境下和蛋白质的水解产物反应生成亚硝胺，是一种致癌物。当然，隔夜饭中的亚硝酸盐含量并不多，一两次并不足以致癌，但是长期食用总会对人体造成损伤，所以建议尽量少吃隔夜饭。
2、豆浆油条
豆浆和油条都是美味的食物，也是早餐绝配，偶尔吃几次对身体并无害处，只是油炸食品如果炸的时间过长，可能会产生致癌物苯并芘，其本身还含有过量的油脂，搭配食用更是容易造成营养过剩。如果长期食用豆浆油条，可能会增加心血管疾病、糖尿病和肥胖的风险。
3、加工肉
加工肉指的是用特殊工艺处理制作的牛肉干、咸肉、熏肉、腌肉、肉罐头、火腿等。世界卫生组织旗下的国际癌症研究机构证实，每天摄入加工肉５０克，会增加１８％的结直肠癌风险。所以建议大家日常控制加工肉的摄入，尽量以鲜肉为主。
4、西式快餐
西式快餐食用起来便捷、美味，很适合赶时间和外出娱乐的人群，但是其产品绝大多数都是油炸产品，热量和脂肪之高，很容易造成身体营养不均，成为肥胖的诱因。长期食用西式快餐可能会增加糖尿病、心血管疾病的风险。
不要不吃早餐，不然这些危害看得见
早餐的选择看起来是一个难题，其实只要从健康的角度冷静分析，吃什么很好决定，问题是早餐必须要吃，如果长期不吃早餐，人体受到的３种损害恐怕难以弥补。
１、让胰岛素“失效”，诱发糖尿病
研究发现，人体内分泌和生物钟之间关系密切，肾上腺皮质激素和生长激素一般从半夜开始分泌，到凌晨达到最高的分泌量，而另一个峰值在下午，在这些激素分泌的同时，胰岛素也会同步分泌。而胰岛素的作用是降血糖，早上的时候胰岛素也达到了峰值，可是如果不吃早餐，这些胰岛素就没有发挥作用的地方，时间久了一旦发生胰岛素抵抗，就可能诱发糖尿病。
２、伤胃伤胆
中医认为上午７－９点是胃经活跃的时候，这时候胃部分泌消化酶和胃酸，胆囊经过一夜的积累也有了足够的胆汁，此时吃早餐，消化酶和胃酸就会充分地消化食物，刺激到胆汁分泌，维持正常的生理状态。相反不吃早餐，消化酶和胃酸没有食物消化，就会直接接触胃黏膜，造成损伤，时间久了会造成胃炎、胃溃疡，而胆汁没有事物的刺激可能会积累在胆囊，让胆固醇等物质沉积在胆囊里，造成胆结石。
３、伤心伤脑
人体在睡眠中仍然在进行生命活动，可是这期间没有能量补充，很容易造成能量缺失，如果早上不吃早餐，人体就迫不得已利用人体内的肝糖原来补充，这会增加肝脏和肌肉的负担。人体的大脑和心脏都以葡萄糖为能源“工作”，长期不吃早餐让血糖不达标，可能会造成大脑和心脏负担过重而受损伤。
食物是人类赖以生存的能量基础，人们应该对食物的安全性加以重视，但是一定要以科学、理性为基础，而不是人云亦云，用一些标签和固有的错误印象对食物产生误解或过度解读。当然，本身经过了医学证实，对人体有潜在风险的食物，大家还是要警惕起来，深入了解这些食物的利与弊，控制摄入量，做一个优质的“干饭人”！
参考资料：
［１］《这样煮鸡蛋吃了会致癌吗？刷爆朋友圈的流言到底是真是假？》.科普中国.-01-11
［２］杨小逃.牛奶致癌，每天只能喝一杯？[J].家庭药师，：90-91.
［３］莫鹏.不吃早餐伤哪些器官[J].《家庭医药：快乐养生》，：19-19.
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