医院就诊时经常会听到“清淡饮食”的医嘱。“清淡饮食”真的是一日三餐完全不能吃肉、不用油烹饪吗？什么是医生医嘱中的“清淡饮食”呢？
消化内科医生介绍：“医生口中的‘清淡饮食’是建立在食物多样化的基础上，通过合理的食物搭配，平衡好人体对蛋白质、脂肪和碳水化合物三者之间的需求关系。科学的清淡饮食能够帮助人们保持健康，预防疾病。”
生活中，周边很多亲人、朋友认为不吃肉、少吃油就是清淡，其实我们的认知存在误区。
误区1：调味料配比
日常生活中，正常用的盐、味精、鸡精、酱油、豆酱等能够增加食物风味和口味。在《中国居民膳食指南》中，推荐成人的每日摄入盐量不得超过6克，但以上的调味品中，都含有大量的钠，因此清淡第一原则是少用盐、少用调味料。
误区2：食用油用量
清淡饮食一定要少用油，但不等于不用油。营养专家推荐的每日食用油量最好在25-30克之间，同时，食用油最好还要保持多样性，茶籽油、橄榄油、大豆油、葵花籽油、花生油等多种油交替混合使用。
误区3：蒸煮烹调方式
在烹饪方式上，快炒、清蒸、清炖、白灼都是能够最大限度保持食物风味以及营养物质的烹饪手法，尽量避免煎炸、爆炒等方式。同时还要注意食材多样性，荤素搭配、肉类和高纤维的菌藻类食材搭配。这样能够减少肉类中脂肪和胆固醇在体内的吸收。肉类尽量吃鸡、鸭、鱼等富含优质蛋白的肉类，不仅能够补充丰富的氨基酸物质，还有人体内需要的必需脂肪酸。
误区4：控制糖摄入量
营养专家建议，居民每日添加糖的摄入要控制在50克以下，尽量不要超过25克。
误区5：对辛辣认知
辛辣食物一般分为蔬菜类、调料类、酒类三大类。常用蔬菜葱、姜、蒜、香菜等属于辛辣食物；调料类比如茴香，八角，胡椒，桂皮等也都是属于辛辣食物。对口腔及胃肠也有很强的刺激作用，易损伤消化道粘膜，增加胃肠负担，引起口腔溃疡、便秘、胃肠道等严重问题。
健康饮食小贴士
荤:素比1:4
建议全天菜品有个荤素比，大致为1∶3或1∶4。比如，一顿饭4道菜，安排一个肉菜，一个豆腐和两个素菜。吃的时候，最好吃一口肉，再吃三口素菜。
主食粗粮:细粮比1:3
每天的主食，粗粮占大约1/4—1/3为好，建议每周吃两次粗粮。粗粮含有较多膳食纤维素，对肥胖、高血压、心脏病等慢性病有一定的预防作用。
蒸煮:爆炒比2:1
建议蒸煮和爆炒的比例控制在2∶1。煎炸则应尽量避免，每周别超过3次，且最好在中午吃。
清淡饮食中的“清淡”并非无味，科学选择食材、烹饪方式、保证营养均衡，这才是医嘱中“清淡饮食”的正确内涵，既可以享受食物的美味，还能够收获健康！
