荷斯坦牛人的舞台
文章来源：荷斯坦杂志
BarryBradford等译者王永康
满足高产奶牛的营养需要而不干扰瘤胃的环境，可能有其难度，或者说是一种挑战。淀粉是关键的能量来源，但如果过多地饲喂，也可能导致酸中*。
然而并非所有的淀粉可以造成同样的问题；淀粉的来源和它是如何加工的，可以极大地影响它在母牛的消化道是如何分解的。举例说，不同形式的玉米谷物，在瘤胃内的淀粉消化率范围，可以从30%至80%。
虽然许多奶牛营养师在配制饲粮时，考虑了瘤胃和瘤胃后的蛋白质供应数量，但这种方法仅仅是碳水化合物应用于日粮的开始，让我们考虑淀粉在泌乳母牛消化部位变化的含义，以及这是否可以有助于强化母牛的生产力或奶产量。
1瘤胃的淀粉消化
像饲粮蛋白质一样，可消化碳水化合物也是支持母牛和母牛瘤胃微生物所需要的。然而在足量和过多的饲粮碳水化合物之间，经常存在细微的界限。一方面，可发酵碳水化合物是驱动微生物生长的关键，它增加瘤胃微生物蛋白质产量，包括纤维消化酶的数量。
但在另一方面，过多的发酵可以降低瘤胃的pH，最终影响微生物的生长和纤维的消化。
微生物蛋白质产量，通常取决于两个因素：瘤胃可降解蛋白质的供应量，和瘤胃可发酵有机物质的供应量。如果这两个因子都受到限制，那么微生物产量就可能有所减少和影响。在美国，我们在泌乳饲粮中过低饲喂瘤胃降解蛋白质的情况可能很少发生，所以瘤胃可发酵有机物质的供应，是最有可能降低微生物蛋白质产量的因素。
然而研究尚未指明，在微生物蛋白质产量和瘤胃有机物消化之间的强烈相关。因而可代谢蛋白质产量最显著的预测指标，是饲料采食量。在瘤胃可发酵有机质供应量低的状况，例如在饲喂低质量的饲草时，或者在饲喂消化率低的中性洗涤纤维和采食量低的情况时，肯定影响到可代谢蛋白质的产量。
但是瘤胃内过多的淀粉消化，可以导致瘤胃pH的降低，以及因瘤胃内脂肪酸生物氢化作用的改变而产生的乳脂产量的减少。虽然其他的因素，像物理有效中性洗涤纤维的浓度和动物本身的特性，也可能与乳脂肪抑制有关，但饲粮淀粉的浓度和脂肪酸的数量或负荷，无疑是两个最重要的因素。
2肠道的淀粉消化
一头母牛在小肠内可以消化多少淀粉？虽然有人支持牛的肠道淀粉消化是有限制的，但已经测量到的肠道淀粉消化量，超过了每日2.95kg。所以我们可以假设，母牛的小肠总体上是适合消化淀粉的。我们从能量效率的观点，有理由相信，小肠的淀粉具有比瘤胃淀粉消化更多的优点。
首先，转换至小肠的淀粉消化，具有减少甲烷排放的潜力，因为甲烷是瘤胃发酵的副产品。其次，肠道淀粉消化的增加，有可能减少能量的损失，因为淀粉的微生物分解，产生了大量的热量。虽然当前很少有直接的证据支持这些想法，但它们是值得考虑的。
值得注意的是，瘤胃后淀粉消化的转换，通常增加了淀粉抵达大肠的数量。虽然有些挥发性脂肪酸在粪便中损失，而且在后消化道产生的微生物蛋白质，经常剩留而未被利用，但来自后消化道发酵的能量产量，一般认为是与瘤胃发酵的结果相类似的。
然而后消化道的快速挥发性脂肪酸产量，增加了后消化道酸中*的风险，它可能是出血性空肠综合征（HBS）的一种风险因子。
3后吸收的影响
能量和代谢蛋白质的产生，并非是故事或过程的结束。通过瘤胃发酵的淀粉消化和小肠的消化，产生非常不同的可有效吸收的终端产品。瘤胃淀粉发酵导致挥发性脂肪酸的产生，主要是丙酸。而在瘤胃产生的丙酸对糖元异生极为重要。
小肠消化产生由肠道上皮细胞吸收的葡萄糖产量。许多吸收的葡萄糖由肠道组织代谢，氧化成CO2或转换为乳糖。由肠道注入葡萄糖的研究认为，肠道葡萄糖的吸收，比较于瘤胃的丙酸供应再合成葡萄糖或乳糖，是一种对母牛供应葡萄糖更有效的方法。
除了在吸收终端产物上的差异，转换淀粉消化的部位，还可以对饲料采食量有实质性的影响，例如，高水分玉米，一种在瘤胃内高度消化的饲料，用主要在肠道中消化的干的压碎玉米替代，在数个研究中，都增加了干物质的采食量和固体校正奶的产量。
快速的瘤胃淀粉发酵，导致丙酸产量和吸收的增加，它可能抑制饲料采食量。
4饲粮配制的消化部位考虑
我们对淀粉消化部位应该如何理解，影响到我们如何配制饲粮。业已清楚，饲粮的碳水化合物部分，既要配制得在瘤胃内支持微生物蛋白质的产量，也要为高乳蛋白质和乳糖产量提供足够的能量，同时不损害瘤胃的功能或乳脂的合成。
然而为了达到这些目标的合理养分组成，很可能取决于饲喂母牛的特性或泌乳的阶段。
已有证据证实，处于高峰泌乳期的母牛可以耐受高的瘤胃淀粉负荷，产生脂肪校正奶产量增加。而同样的日粮用于泌乳后期的母牛，就可以导致瘤胃酸中*，乳脂抑制和体重增加。因此，应用不同瘤胃发酵率的淀粉来源，淀粉数量和消化部位，可以按照泌乳的阶段而有变化，以有利于优化母牛的生产力和体况。
但我们不应忘了，如果我们忽视了中性洗涤纤维（NDF）的消化率，那么微调淀粉的消化部位，也是很少有价值的。将此记在心中，管理好淀粉的消化部位，可能在平均和高产的母牛之间产生不同的效应，是有其可能的。
（译自ProgressiveDairyman，年第16期，第-页。）
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